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diff --git a/web/recetas.html b/web/recetas.html new file mode 100644 index 0000000..aa43b4c --- /dev/null +++ b/web/recetas.html @@ -0,0 +1,249 @@ +<!DOCTYPE html PUBLIC '-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN' 'http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd'> +<html xmlns='http://www.w3.org/1999/xhtml' lang='es-MX,en'> +<head> +<meta http-equiv='Content-Type' content='text/html; charset=utf-8' /> +<meta content='initial-scale=1.0, maximum-scale=1.0, user-scalable=yes' name='viewport'/> +<link rel='stylesheet' href='./static/estilo.css'> +<title>🥭 — recetas veganas</title> +</head> +<body> +<header> +<p><a href='./index.html'>{🥭}</a></p> +<h1>recetas veganas</h1> +</header> +<nav><ul><li><a href='#hotcakes de chocolate'>hotcakes de chocolate</a></li> +<li><a href='#"leche" y "queso" de soya'>"leche" y "queso" de soya</a></li> +<li><a href='#pastel de garbanzo'>pastel de garbanzo</a></li> +<li><a href='#kombucha'>kombucha</a></li> + +</ul></nav> +<main><section></section><section> +<h1 id='hotcakes de chocolate'>hotcakes de chocolate</h1> +<p> +~35 min +<br/> +~10-12 piezas +</p> +<p> +(remix de sejo y mel* de la receta en pag 46 del libro "cocinar vegano vol.1" de francesca carpinelli cocinavegano.com) +</p> +<h2 id='ingredientes'>ingredientes</h2> +<ul> +<li>2 tazas avena (hojuela de grano entero, "old-fashioned")</li> +<li>1.5 tazas leche de soya</li> +<li>1 cdita polvo para hornear</li> +<li>1 cdita bicarbonato de sodio</li> +<li>1 cdita canela en polvo</li> +<li>1/2 cdita sal de mar</li> +<li>3 cdas azucar mascabado</li> +<li>2 cdas cocoa en polvo</li> +<li>1 cda extracto de vainilla</li> +<li>1 cdita aceite de coco (u otro)</li> +<li>1/2 taza chocolate amargo en trozos (opcional)</li> +</ul> +<h2 id='instrucciones'>instrucciones</h2> +<ul> +<li>muele la avena hasta hacerla harina</li> +<li>agrega el polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, cocoa y azucar</li> +<li>mezcla bien</li> +<li>poco a poco agrega leche de soya y bate hasta incorporar los ingredientes</li> +<li>agrega el extracto de vainilla y bate de nuevo</li> +<li>coloca sarten a fuego medio</li> +<li>cuando se caliente, aceita y sirve la mezcla en partes iguales</li> +<li>cuando se hagan burbujas en la superficie, agrega trozos de chocolate y voltea</li> +<li>retira cuando tengan la consistencia que te agrade</li> +</ul> +<p> +(recuerda que no hay ingredientes crudos en la receta por lo que no hay riesgos por si parece que algo falta de cocerse) +</p> +<h2 id='sugerencia'>sugerencia</h2> +<p> +sirve con frutos rojos, moras, platano, mermeladas, mantequilla de cacahuate y/o de almendra. +</p> +</section><section> +<h1 id='"leche" y "queso" de soya'>"leche" y "queso" de soya</h1> +<p> +preparar "leche" de soya resulta en restos llamados "okara", que puede usarse entre otras cosas para preparar un "queso" +</p> +<p> +~60 min +<br/> +~1 lt de leche y +<br/> +un queso de ~120 gr +</p> +<h2 id='ingredientes'>ingredientes</h2> +<p> +solo para la "leche": +</p> +<ul> +<li>1/2 taza frijol de soya seco</li> +<li>4 tazas agua</li> +</ul> +<p> +para el queso: +</p> +<ul> +<li>2 cditas levadura nutricional</li> +<li>1/2 cdita sal</li> +<li>1/2 limón</li> +<li>1 chorrito aceite de oliva</li> +<li>3 tazas agua</li> +</ul> +<p> +necesitas alguna herramienta para licuar/moler, y otra para colar finamente (e.g. manta de cielo) +</p> +<p> +dos ollas y algunos recipientes, y un colador ayuda +</p> +<h2 id='instrucciones'>instrucciones</h2> +<h3 id='previo:'>previo:</h3> +<ul> +<li>deja remojando el frijol de soya por unas 8 horas</li> +</ul> +<h3 id='durante:'>durante:</h3> +<p> +para el queso: +</p> +<ul> +<li>empieza a hervir 3 tazas de agua </li> +</ul> +<p> +para la leche: +</p> +<ul> +<li>escurre el frijol de soya - al remojarse crece como hasta 1.5 tazas</li> +<li>muele en la licuadora el frijol con 3 tazas de agua</li> +<li>usa la manta de cielo para filtrar y exprimir el resultado dentro de una olla</li> +<p> + (el liquido se vuelve la leche, y lo solido es la okara) +<li>pon la olla de la leche a hervir, cuidando de quitarle la espuma y nata</li> +<li>cuando hierva, cambia a fuego medio y espera ~20 minutos, quitando espuma y</li> +<br/> + revolviendo en ocasiones +<li>deja enfriar y bebe!</li> +</ul> +<br/> +para el queso: +</p> +<ul> +<li>tan pronto el agua hierva, y ya tengas la okara, ponla en esa olla</li> +<li>deja cocer a fuego medio durante 15-20 minutos</li> +<li>usa el colador y la manta de cielo para filtrar el resultado (el liquido ya no</li> +<p> + lo usaremos, y el solido es la okara cocida) +<li>deja enfriar un rato</li> +<li>cuando te sea posible, exprime para quitar todo el liquido que puedas</li> +<li>coloca la okara cocida y "seca" en un recipiente</li> +<li>sirve encima la levadura nutricional, sal, limon y aceite de oliva</li> +<li>mezcla muy bien con tus manos</li> +<li>compacta la mezcla para que sea "queso"</li> +<li>aparentemente conviene refrigerar un rato antes de comerlo</li> +</ul> +</p> +<h2 id='referencias'>referencias</h2> +<p> +remix de estas recetas: +</p> +<p><a href='https://simpleveganblog.com/homemade-soy-milk/' rel=external target=_blank>leche de soya</a></p> +<p><a href='https://youtube.com/watch?v=BU2LEYHb_qk' rel=external target=_blank>tofu casero (youtube)</a></p> +</section><section> +<h1 id='pastel de garbanzo'>pastel de garbanzo</h1> +<p> +remix de "falafel al horno" +</p> +<p> +(receta en proceso de afinarse porque la hago de manera intuitiva (?)) +</p> +<p> +~60 min +<br/> +~2 "pasteles" +</p> +<h2 id='ingredientes'>ingredientes</h2> +<h3 id='para la masa'>para la masa</h3> +<ul> +<li>1 taza garbanzo seco</li> +<li>2 jitomates medianos</li> +<li>1/2 cebolla</li> +<li>2 dientes ajo</li> +<li>1 cucharada sal</li> +<li>1 cucharadita pimienta</li> +<li>1 cucharada comino</li> +<li>1.5 tazas agua</li> +<li>1 cucharadita aceite</li> +<li>al gusto cilantro</li> +<li>al gusto chiles serranos</li> +</ul> +<h3 id='extras:'>extras:</h3> +<ul> +<li>1 cucharadita ajonjoli</li> +<li>1 pimiento</li> +<li>1/2 taza setas</li> +<li>1/2 taza espinaca</li> +</ul> +<p> +necesitas horno y alguna herramienta para moler/licuar +</p> +<h2 id='instrucciones'>instrucciones</h2> +<h3 id='previo:'>previo:</h3> +<ul> +<li>deja remojando los garbanzos entre 8 y 12 horas (crecen como a 2.25 tazas)</li> +</ul> +<h3 id='durante:'>durante:</h3> +<ul> +<li>escurre y enjuaga los garbanzos</li> +<li>muele en la licuadora los garbanzos con el agua, cebolla, jitomates, ajo, sal,</li> +<p> + pimienta, comino, cilantro y chile(s) +<li>aceita un par de moldes para pan y sirve la mezcla en ellos</li> +<li>opcional: deja reposar en el refrigerador por ~30 minutos</li> +<li>parte los pimientos y setas en rebanaditas, coloca junto con la espinaca y</li> +<br/> + ajonjoli en la superficie de la masa +<li>coloca los moldes en el horno, enciende a ~300 grados C</li> +<li>espera unos 40-50 minutos, o hasta que adquieran la consistencia que desees</li> +<li>apaga el horno y aprovecha el calor para seguir cociendo</li> +<li>deja enfriar y sirve!</li> +</ul> +<br/> +queda bien junto con limon, aguacate, y alguna salsa (en proceso de definirla) +</p> +</section><section> +<h1 id='kombucha'>kombucha</h1> +<p> +(notas que uso para cada ronda) +</p> +<p> +~1 lt de kombucha +</p> +<h2 id='ingredientes'>ingredientes</h2> +<ul> +<li>1/2 taza liquido iniciador + scoby</li> +<li>1 taza agua caliente</li> +<li>1 cucharadita te negro (o 2 sobres)</li> +<li>1/4 taza azucar mascabado (4 cucharadas)</li> +<li>3 tazas agua fria</li> +</ul> +<h2 id='instrucciones'>instrucciones</h2> +<ul> +<li>prepara el te con el agua caliente</li> +<li>cuela las hojas del te</li> +<li>disuelve la azucar en el te</li> +<li>diluye el te con el agua fria</li> +<li>agrega la mezcla al liquido iniciador + scoby</li> +<li>tapa con tela / filtros de cafe, y espera al menos un par de semanas</li> +</ul> + +</section> +</main> +<footer> +<p><a href='./index.html'>{🥭}</a></p> +<p>página actualizada en: +<time datetime='2021-05-20'>sejmana-1660, día 1</time> + (12021-05-20) +</p> +<a href='https://endefensadelsl.org/ppl_es.html' rel=external target=_blank>ppl: licencia de producción de pares</a></p> +</footer> +</body> +</html> |