From e2003fcc93d8cc25a85e55f12ef1044ca3a3bd1d Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: sejo Date: Thu, 20 May 2021 17:58:00 -0500 Subject: acomodando sitio --- src/recetas.gmo | 192 ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ 1 file changed, 192 insertions(+) create mode 100644 src/recetas.gmo (limited to 'src/recetas.gmo') diff --git a/src/recetas.gmo b/src/recetas.gmo new file mode 100644 index 0000000..e128a7c --- /dev/null +++ b/src/recetas.gmo @@ -0,0 +1,192 @@ +# recetas veganas + +# hotcakes de chocolate + +~35 min +~10-12 piezas + +(remix de sejo y mel* de la receta en pag 46 del libro "cocinar vegano vol.1" de francesca carpinelli cocinavegano.com) + +## ingredientes + +* 2 tazas avena (hojuela de grano entero, "old-fashioned") +* 1.5 tazas leche de soya +* 1 cdita polvo para hornear +* 1 cdita bicarbonato de sodio +* 1 cdita canela en polvo +* 1/2 cdita sal de mar +* 3 cdas azucar mascabado +* 2 cdas cocoa en polvo +* 1 cda extracto de vainilla +* 1 cdita aceite de coco (u otro) +* 1/2 taza chocolate amargo en trozos (opcional) + +## instrucciones + +* muele la avena hasta hacerla harina +* agrega el polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, cocoa y azucar +* mezcla bien +* poco a poco agrega leche de soya y bate hasta incorporar los ingredientes +* agrega el extracto de vainilla y bate de nuevo +* coloca sarten a fuego medio +* cuando se caliente, aceita y sirve la mezcla en partes iguales +* cuando se hagan burbujas en la superficie, agrega trozos de chocolate y voltea +* retira cuando tengan la consistencia que te agrade + +(recuerda que no hay ingredientes crudos en la receta por lo que no hay riesgos por si parece que algo falta de cocerse) + +## sugerencia + +sirve con frutos rojos, moras, platano, mermeladas, mantequilla de cacahuate y/o de almendra. + + +# "leche" y "queso" de soya + +preparar "leche" de soya resulta en restos llamados "okara", que puede usarse entre otras cosas para preparar un "queso" + +~60 min +~1 lt de leche y +un queso de ~120 gr + +## ingredientes + +solo para la "leche": + +* 1/2 taza frijol de soya seco +* 4 tazas agua + +para el queso: + +* 2 cditas levadura nutricional +* 1/2 cdita sal +* 1/2 limón +* 1 chorrito aceite de oliva +* 3 tazas agua + +necesitas alguna herramienta para licuar/moler, y otra para colar finamente (e.g. manta de cielo) + +dos ollas y algunos recipientes, y un colador ayuda + +## instrucciones + +### previo: + +* deja remojando el frijol de soya por unas 8 horas + +### durante: + +para el queso: +* empieza a hervir 3 tazas de agua + +para la leche: +* escurre el frijol de soya - al remojarse crece como hasta 1.5 tazas +* muele en la licuadora el frijol con 3 tazas de agua +* usa la manta de cielo para filtrar y exprimir el resultado dentro de una olla + (el liquido se vuelve la leche, y lo solido es la okara) +* pon la olla de la leche a hervir, cuidando de quitarle la espuma y nata +* cuando hierva, cambia a fuego medio y espera ~20 minutos, quitando espuma y + revolviendo en ocasiones +* deja enfriar y bebe! + +para el queso: +* tan pronto el agua hierva, y ya tengas la okara, ponla en esa olla +* deja cocer a fuego medio durante 15-20 minutos +* usa el colador y la manta de cielo para filtrar el resultado (el liquido ya no + lo usaremos, y el solido es la okara cocida) +* deja enfriar un rato +* cuando te sea posible, exprime para quitar todo el liquido que puedas +* coloca la okara cocida y "seca" en un recipiente +* sirve encima la levadura nutricional, sal, limon y aceite de oliva +* mezcla muy bien con tus manos +* compacta la mezcla para que sea "queso" +* aparentemente conviene refrigerar un rato antes de comerlo + + +## referencias + +remix de estas recetas: +=> https://simpleveganblog.com/homemade-soy-milk/ leche de soya +=> https://youtube.com/watch?v=BU2LEYHb_qk tofu casero (youtube) + + + +# pastel de garbanzo + +remix de "falafel al horno" + +(receta en proceso de afinarse porque la hago de manera intuitiva (?)) + +~60 min +~2 "pasteles" + +## ingredientes + +### para la masa + +* 1 taza garbanzo seco +* 2 jitomates medianos +* 1/2 cebolla +* 2 dientes ajo +* 1 cucharada sal +* 1 cucharadita pimienta +* 1 cucharada comino +* 1.5 tazas agua +* 1 cucharadita aceite +* al gusto cilantro +* al gusto chiles serranos + +### extras: + +* 1 cucharadita ajonjoli +* 1 pimiento +* 1/2 taza setas +* 1/2 taza espinaca + +necesitas horno y alguna herramienta para moler/licuar + +## instrucciones + +### previo: + +* deja remojando los garbanzos entre 8 y 12 horas (crecen como a 2.25 tazas) + +### durante: + +* escurre y enjuaga los garbanzos +* muele en la licuadora los garbanzos con el agua, cebolla, jitomates, ajo, sal, + pimienta, comino, cilantro y chile(s) +* aceita un par de moldes para pan y sirve la mezcla en ellos +* opcional: deja reposar en el refrigerador por ~30 minutos +* parte los pimientos y setas en rebanaditas, coloca junto con la espinaca y + ajonjoli en la superficie de la masa +* coloca los moldes en el horno, enciende a ~300 grados C +* espera unos 40-50 minutos, o hasta que adquieran la consistencia que desees +* apaga el horno y aprovecha el calor para seguir cociendo +* deja enfriar y sirve! + +queda bien junto con limon, aguacate, y alguna salsa (en proceso de definirla) + + +# kombucha + +(notas que uso para cada ronda) + +~1 lt de kombucha + +## ingredientes + +* 1/2 taza liquido iniciador + scoby +* 1 taza agua caliente +* 1 cucharadita te negro (o 2 sobres) +* 1/4 taza azucar mascabado (4 cucharadas) +* 3 tazas agua fria + +## instrucciones + +* prepara el te con el agua caliente +* cuela las hojas del te +* disuelve la azucar en el te +* diluye el te con el agua fria +* agrega la mezcla al liquido iniciador + scoby +* tapa con tela / filtros de cafe, y espera al menos un par de semanas + -- cgit v1.2.3